Champagne

Daniel ETIENNE - CUMIERES

Vieillies en moyenne plus de 3 années en cave, nos différentes cuvées sauront accompagner l'ensemble de vos évènements.

 

Vous pouvez venir acheter à la propriété.

 

Toutefois pour ceux qui ne peuvent se déplacer nous expédions nos bouteilles (caisses de 6) sur commande par transporteur directement à votre domicile après réception de votre règlement.

 

Nous nous ferons le plaisir de vous adresser nos tarifs Champagne enlèvement à la cave ou à livrer France franco.

CHAMPAGNE

CUVEE SPECIALE BRUT

1er Cru

Assemblage « mi-noirs » « mi-blancs » (Chardonnay 50%, Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 10%).

 

Assemblage issu de la vendange 2012 pour 65% environ et des années antérieures (vin de réserve 2011, 2010) pour 35%. 

Le Champagne se présente paré d’une robe à l’aspect satiné et assez dense, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune paille clair et lumineux.  Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un vin riche et nuancé.

 

Le premier nez évoque des odeurs de fumé minéral, d’amande, de cassis, de pain grillé, de châtaigne, d’abricot sec. Il évolue à l’aération vers des notes de fraise cuite, de marmelade, de grenade, de violette poivrée, de pruneau, de figues rôties, de réglisse, de calcaire crémeux, de noisette grillée.

 

L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin développe une matière fruitée charnue dominée par les fruits noirs et blancs, et rafraîchie par une acidité citronnée et de cassis relevée par des accents poivrés et de silex. Le milieu de bouche est marqué par l’empreinte minérale argileuse qui confère de la mâche, un gras visqueux, de la vinosité et des arômes humifères à nuance de silex. La sensation tactile sphérique prolonge la puissance vineuse vers une finale sapide, gourmande, relevée et persistante sur une dernière note de réglisse très pure.

 

Le Champagne Cuvée Spéciale est une photographie sensorielle de notre terroir généreux et racé.

Présentation : bouteille verte, étiquette noire.

Dosage 7 gr/litre

CHAMPAGNE

CUVEE ROSÉ BRUT

1er Cru

Elaboré à partir du Pinot Noir à 85 % et du Chardonnay à 15 %.

Le Champagne arbore une robe à l’aspect assez dense et colorée rappelant la pelure d’oignon, avec des nuances roses saumonées pâles. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.

 

Le premier nez évoque un duo d’odeurs intenses de pêche et de kumquat,  avec des notes de framboise, de pivoine, de sirop de fraise, de mangue, de physalis. Il évolue à l’aération vers des odeurs d’orange sanguine, racinaires et tropicales, de safran et d’herbes anisées.

 

L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin développe une matière fruitée joviale, pulpeuse et tropicale, rafraîchie par une acidité de pamplemousse rose et de kumquat. Le milieu de bouche prend de l’envergure avec de la mâche tout en préservant sa fraîcheur tropicale et pulpeuse à souhait. C’est par cet élan de gourmandise que le Champagne gagne une finale élancée, à la fois tendue et légère, concentrée autour d’une matière sèche savoureuse et d’un retour aromatique persistant.

 

Le Champagne Rosé séduit par son offrande fruitée et tropicale, véritable vin gai et chantant, une ode à la passion, à la fraternité festive et à la gourmandise.

 

Présenté en bouteille transparente, il séduira immédiatement vos invités par sa jolie couleur saumon. 

Présentation : Etiquette rose, très sobre avec une coiffe « métallique rosé ».

Dosage 9,5gr/litre

CHAMPAGNE

CUVEE TRADITION BRUT

Bouteille d’assemblage des 3 cépages Champenois (Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 40 % et Chardonnay 15%).

Assemblage issu de la vendange 2014 pour 70% environ et des années antérieures (vin de réserve 2011-2012-2013) pour 30%. 

Fines bulles, belle couleur dorée, le nez est puissant, vineux avec des notes beurrées. La bouche est fraîche, ronde et généreuse.

Excellent à l’apéritif et à toutes occasions.

Présentation : bouteille verte, étiquette noire.

Dosage 10gr/litre

CHAMPAGNE

CUVEE BLANC DE BLANCS BRUT

1er Cru

Vendange 2014, 80% - 2013, 20%. 

Issu du cépage blanc Chardonnay à 100%.

Sa couleur est jaune paille claire et brillante. Ses bulles fines font monter des arômes de fleurs blanches, de pêches de vigne et de miel. La bouche est franche et gourmande.

Champagne très apprécié à l’apéritif et sur l’ensemble des produits de la mer.

Présentation : bouteille verte, étiquette blanche nacrée.

Dosage 8gr/litre

CHAMPAGNE

CUVEE BLANC DE NOIRS BRUT

Assemblage : 100% Pinot Noir

Vendanges : 80% 2014 assemblé avec 20 % de vin de réserve de 2013.

 

La robe est d’un très bel or jaune, laissant entretenir un train de jolies petites bulles fines. Le nez est puissant et révèle des notes de pain grillé, de vanille et de fruits jaunes. La bouche est ronde et gourmande, évoquant la mirabelle, les agrumes, l’orange et évoluant vers l’amande fraiche en finale. Le Blanc de Noirs et fort apprécié à l’apéritif avec une planche de charcuterie et même sur un dessert légèrement sucré.

Présentation : bouteille verte, étiquette rouge nacré avec une coiffe gaufrée or. 

Dosage : 9 gr/l

CHAMPAGNE

CUVEE MILLESIME 2012 BRUT

1er Cru

Assemblage : 50% Pinot Noir - 50% Chardonnay.

 

Ce Champagne à la robe or pâle vous étonnera par ses aromes délicats de fleur d’aubépine, de pêche blanche évoluant sur des notes d’abricot et de fruits secs. Après une attaque légèrement citronnée, la bouche se révèle ample et généreuse dominée par la pêche de vigne et révélé par sa belle minéralité calcaire. La longueur en bouche de ce Champagne est particulière exceptionnelle.

Présentation : bouteille verte, étiquette « bleu roi » nacré avec une coiffe gaufrée or.

Dosage 7gr/litre

CHAMPAGNE

CUVEE TRADITION DEMI-SEC

Bouteille d’assemblage des 3 cépages Champenois (Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 40 % et Chardonnay 15%).

Assemblage issu de la vendange 2014 pour 70% environ et des années antérieures (vin de réserve 2011-2012-2013) pour 30%. 

Fines bulles, belle couleur dorée, le nez est puissant, vineux avec des notes beurrées. La bouche est fraîche, ronde et généreuse.

Excellent à l’apéritif et à toutes occasions.

Présentation : bouteille verte, étiquette noire.

Dosage 32gr/litre

CHAMPAGNE

CUVEE GRANDE RESERVE ZERO DOSAGE

1er Cru

Assemblage confidentiel.

 

Année 2010.

Non dosé lors du dégorgement. Il contient zéro gramme de sucre ajouté.

Il laisse s’exprimer la pureté du vin qui exprime une explosion d’arômes en bouche, une puissance et une vivacité particulière.

Champagne des connaisseurs, il sera servi à l’apéritif. Il accompagnera magnifiquement les viandes ou même le fromage.

Présentation : bouteille verte, étiquette turquoise nacrée avec une coiffe inox.

Dosage 0

CHAMPAGNE

CUVEE TERROIRS DE CUMIERES EXTRA-BRUT

1er Cru

« Terroirs de Cumières »

est né de l’assemblage des 3cépages champenois provemant de 3 parcelles ayant des sols et des sous-sols particuliers.

 

1- Le Meunier20%

La parcelle est située en bas du coteau sur un sol limoneux et un sous-sol aux éléments fins de fragments de calcaire et de sables.

 

2- Le Pinot Noir45%

Cette parcelle de Pinots est située plein Sud à mi-hauteur du coteau, et dont le sous-sol argileux-calcaire apporte du « gras «  et de la « mâche » aux vins qui en sont issus.

 

3- Le Chardonnay 35%

La parcelle est située plein Sud, en côte, juste au dessus de la rivière Marne, sur un sous-sol de craie pure.

Les vins produits ici sont d’une grande finesse, et d’une excellente minéralité.

 

Les années :

Les vins sont issus de la vendange 2011 (65%) et de 2009 (35%). Ils ont été vinifiés en fût de chêne et laissés sur lies de la vendange jusqu’à leur mise en bouteille.

 

Aspect :

Couleur or jaune doré. Mousse fine et cordon persistant. Nez de fruits confits, d’abricot. La bouche est ronde et ample, légèrement boisée, aux notes vanillées.

Dosage : 3 gr/l

Quelques photos...

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RATAFIA

CHAMPENOIS

1er Cru

Le RATAFIA est l'assemblage de FINE de MARNE à 70° (distillée chaque année par nous même dans les alambics du village voisin - voir photo ci-dessous) et de jus de raisin PINOT NOIR fraichement coulé du pressoir pour obtenir un résultat à 18°.

La mutation faite, il sera oublié en cave de 2 à 3 années où il séjournera en fût de chêne.

Doux et gourmand, vous pourrez le consommer frais ou à température, à l'apéritif, au coeur d'un melon et même en accompagnant les fromages de caractères.

Dans la région CHAMPAGNE, de nombreux chefs de cuisine l'incorporent dans leurs délicieuses sauces.

Bouteille de 70 cl.

   Nous contacter :

​+33 (0) 326 55 14 33

champagne.etiennedaniel@wanadoo.fr

© CHAMPAGNE Daniel ETIENNE 10/17

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