CHAMPAGNE
DANIEL ETIENNE
C U M I E R E S
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Champagne
Daniel ETIENNE - CUMIERES
Vieillies en moyenne plus de 3 années en cave, nos différentes cuvées sauront accompagner l'ensemble de vos évènements.
Vous pouvez venir acheter à la propriété sur rendez-vous de préférence.
Toutefois pour ceux qui ne peuvent se déplacer nous expédions nos bouteilles (caisses de 6) sur commande par transporteur directement à votre domicile après réception de votre règlement.
Nous nous ferons le plaisir de vous adresser nos tarifs Champagne enlèvement à la cave ou à livrer France ou Belgique franco ou toute autre destination sur devis
CHAMPAGNE
CUVÉE SPÉCIALE BRUT
1er Cru
Assemblage « mi-noirs » « mi-blancs » (Chardonnay 50%, Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 10%).
Assemblage issu de la vendange 2019 pour 65% environ et des années antérieures (vin de réserve issu de notre réserve perpétuelle) pour 35%.
Le Champagne se présente paré d’une robe à l’aspect satiné et assez dense, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune paille clair et lumineux. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un vin riche et nuancé.
Le premier nez évoque des odeurs de fumé minéral, d’amande, de cassis, de pain grillé, de châtaigne, d’abricot sec. Il évolue à l’aération vers des notes de fraise cuite, de marmelade, de grenade, de violette poivrée, de pruneau, de figues rôties, de réglisse, de calcaire crémeux, de noisette grillée.
L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin développe une matière fruitée charnue dominée par les fruits noirs et blancs, et rafraîchie par une acidité citronnée et de cassis relevée par des accents poivrés et de silex. Le milieu de bouche est marqué par l’empreinte minérale argileuse qui confère de la mâche et de la vinosité. La sensation tactile sphérique prolonge la puissance vineuse vers une finale gourmande, relevée et persistante.
Le Champagne Cuvée Spéciale est une photographie sensorielle de notre terroir généreux et racé.
Présentation : bouteille verte, étiquette noire.
Dosage 7 gr/litre
Récompenses :
Guide Hachette 2023 *
Vignerons Indépendants 2024 Bronze
Féminalise 2020
CHAMPAGNE
CUVÉE ROSÉ BRUT
1er Cru
Elaboré à partir du Pinot Noir à 80 % et du Chardonnay à 20 %.
Le Champagne arbore une robe à l’aspect assez dense et colorée rappelant la pelure d’oignon, avec des nuances roses saumonées pâles. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.
Le premier nez évoque un duo d’odeurs intenses de pêche, avec des notes de framboise, de pivoine, de sirop de fraise, de mangue. Il évolue à l’aération vers des odeurs d’orange sanguine, racinaires et tropicales, de safran et d’herbes anisées.
L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin développe une matière fruitée joviale, pulpeuse et tropicale, rafraîchie par une acidité de pamplemousse rose et de kumquat. Le milieu de bouche prend de l’envergure avec de la mâche tout en préservant sa fraîcheur tropicale et pulpeuse à souhait. C’est par cet élan de gourmandise que le Champagne gagne une finale élancée, à la fois tendue et légère, concentrée autour d’une matière sèche savoureuse et d’un retour aromatique persistant.
Le Champagne Rosé séduit par son offrande fruitée et tropicale, véritable vin gai et chantant, une ode à la passion, à la fraternité festive et à la gourmandise.
Présenté en bouteille transparente, il séduira immédiatement vos invités par sa jolie couleur saumon.
Présentation : Etiquette rose, très sobre avec une coiffe « métallique rosé ».
Vendange 2020
Dosage 9 gr/litre
Récompenses :
Guide Hachette 2023 *
Féminalise 2023 Or
CHAMPAGNE
CUVÉE TRADITION BRUT
Bouteille d’assemblage des 3 cépages Champenois (Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 40 % et Chardonnay 20%).
Assemblage issu de la vendange 2019 pour 70% environ et des années antérieures (vin de réserve pour 30%).
Fines bulles, belle couleur dorée, le nez est puissant, vineux avec des notes beurrées. La bouche est fraîche, ronde et généreuse.
Excellent à l’apéritif et à toutes occasions.
Présentation : bouteille verte, étiquette noire.
Dosage 10gr/litre
CHAMPAGNE
CUVÉE BLANC DE BLANCS BRUT
1er Cru
Issu du cépage blanc Chardonnay à 100%.
Sa couleur est jaune paille claire et brillante. Ses bulles fines font monter des arômes de fleurs blanches, de pêches de vigne et de miel. La bouche est franche et gourmande.
Champagne très apprécié à l’apéritif et sur l’ensemble des produits de la mer.
Présentation : bouteille verte, étiquette blanche nacrée.
Vendange 2020
Dosage 8gr/litre
CHAMPAGNE
CUVÉE BLANC DE NOIRS BRUT
Assemblage : 100% Pinot Noir
La robe est d’un très bel or jaune, laissant entretenir un train de jolies petites bulles fines. Le nez est puissant et révèle des notes de pain grillé, de vanille et de fruits jaunes. La bouche est ronde et gourmande, évoquant la mirabelle, les agrumes, l’orange et évoluant vers l’amande fraiche en finale. Le Blanc de Noirs et fort apprécié à l’apéritif avec une planche de charcuterie et même sur un dessert légèrement sucré.
Présentation : bouteille verte, étiquette rouge nacré avec une coiffe gaufrée or.
Vendange 2020
Dosage : 8 gr/l
CHAMPAGNE
CUVÉE MILLÉSIME 2018 BRUT
1er Cru
Assemblage : 50% Pinot Noir - 50% Chardonnay.
Ce Champagne à la robe or pâle vous étonnera par ses aromes délicats de fleur d’aubépine, de pêche blanche évoluant sur des notes d’abricot et de fruits secs. Après une attaque légèrement citronnée, la bouche se révèle ample et généreuse dominée par la pêche de vigne et révélé par sa belle minéralité calcaire. La longueur en bouche de ce Champagne est particulière exceptionnelle.
Présentation : bouteille verte, étiquette « bleu roi » nacré avec une coiffe gaufrée or.
Vendange 2018
Dosage 7gr/litre
Récompenses :
Guide Hachette 2023 *
Vignerons Indépendants 2023
Féminalise 2020
CHAMPAGNE
CUVEE TRADITION DEMI-SEC
Bouteille d’assemblage des 3 cépages Champenois (Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 40 % et Chardonnay 20%).
Assemblage issu de la vendange 2019 pour 70% environ et des années antérieures (vin de réserve pour 30%).
Fines bulles, belle couleur dorée, le nez est puissant, vineux avec des notes beurrées. La bouche est fraîche, ronde et généreuse.
Excellent à l’apéritif et à toutes occasions.
Présentation : bouteille verte, étiquette noire.
Dosage 40 gr/litre
CHAMPAGNE
CUVEE GRANDE RESERVE ZERO DOSAGE
1er Cru
Assemblage confidentiel.
Année 2016 (majoritaire) et ajout de vins de réserve. Vieilli en cave sur lies pendant de longues années.
Non dosé lors du dégorgement. Il contient zéro gramme de sucre ajouté.
Il laisse s’exprimer la pureté du vin qui exprime une explosion d’arômes en bouche, une puissance et une vivacité particulière.
Champagne des connaisseurs, il sera servi à l’apéritif. Il accompagnera magnifiquement les viandes ou même le fromage.
Présentation : bouteille verte, étiquette turquoise nacrée avec une coiffe inox.
Dosage 0
Récompenses :
Guide Hachette 2025 *
Vignerons Indépendants 2023 et 2024
CHAMPAGNE
CUVEE TERROIRS DE CUMIERES EXTRA-BRUT
Millésime 2013
1er Cru
« Terroirs de Cumières » Millésime 2013
est né de l’assemblage des 3cépages champenois provemant de 3 parcelles ayant des sols et des sous-sols particuliers.
1- Le Meunier20%
La parcelle est située en bas du coteau sur un sol limoneux et un sous-sol aux éléments fins de fragments de calcaire et de sables.
2- Le Pinot Noir45%
Cette parcelle de Pinots est située plein Sud à mi-hauteur du coteau, et dont le sous-sol argileux-calcaire apporte du « gras « et de la « mâche » aux vins qui en sont issus.
3- Le Chardonnay 35%
La parcelle est située plein Sud, en côte, juste au dessus de la rivière Marne, sur un sous-sol de craie pure.
Les vins produits ici sont d’une grande finesse, et d’une excellente minéralité.
Les années :
Vin issu de la vendange 2013, vinifié en fût de chêne et laissé sur lies de la vendange jusqu’à la mise en bouteille.
Aspect :
Couleur or jaune doré. Mousse fine et cordon persistant. Nez de fruits confits, d’abricot. La bouche est ronde et ample, légèrement boisée, aux notes vanillées.
Dosage : 3 gr/l
Quelques photos...
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RATAFIA
CHAMPENOIS
Le RATAFIA est l'assemblage de FINE de MARNE à 70° (distillée chaque année par nous même dans les alambics du village voisin - voir photo) et de jus de raisin PINOT NOIR fraichement coulé du pressoir pour obtenir un résultat à 18°.
La mutation faite, il sera oublié en cave de 2 à 3 années où il séjournera en fût de chêne.
Doux et gourmand, vous pourrez le consommer frais ou à température, à l'apéritif, au coeur d'un melon et même en accompagnant les fromages de caractères.
Dans la région CHAMPAGNE, de nombreux chefs de cuisine l'incorporent dans leurs délicieuses sauces.
Bouteille de 50 cl.
Récompenses :
Guide Hachette 2025 *
Coup de coeur - Guide Hachette 2021
CUMIERES ROUGE
Coteaux Champenois
1er Cru
100% Pinot Noir
Année Millésime 2015.
Vin rouge tranquille élaboré avec le raisin Pinot Noir des vignes de CUMIERES.
Après une sélection très pointue de la parcelle à vendanger, la récolte est très minutieuse.
Ensuite interviennent le foulage et l'égrappage (90%).
Après le stade de macération et de fermentation le vin sera vieilli en fût de chêne plusieurs années.
Bouteille de 75 cl
Bouchage "tête" - agrafe
12°